I Brownies del dott. Berrino
Seguo da tempo il dott. Franco Berrino e i suoi principi per una corretta alimentazione “più fibre vegetali, meno cibi raffinati”.
L’altro giorno mi sono imbattuta nella sua ricetta dei BROWNIES con un ingrediente che mi ha colpito e che di solito non uso: la patata dolce.
Chi è il dott. Franco Berrino
Il dott. Franco Berrino è un medico, patologo ed epidemiologo. Per anni ha lavorato all’Istituto dei Tumori di Milano, dove ha coordinato un progetto sulla relazione tra alimentazione e tumori (in particolare al seno): promuove una corretta alimentazione come strumento per prevenire l’incidenza del cancro e delle sue recidive. Ha scritto diversi libri sul tema.
La ricetta dei brownies
Ho rifatto questi brownies con qualche modifica, rispetto a quella originale, e in base a ciò che avevo in casa e ai miei gusti personali e mi sono piaciuti molto!
- 300 g purea di batata (o patata dolce o patata americana)
- 50 g di cacao
- 50 g di agave
- 50 g di burro di mandorle
- 2 pere piccole
- 1 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- per quanto riguarda il cacao, io ho usato quello di Chokkino che è una garanzia (ricordatevi, se volete acquistare online, il codice sconto CRISULA); un buon cacao è fondamentale in questa preparazione!
Acquista Chokkino - nella sua ricetta, il dott. Berrino usa come dolcificante il malto
- il dott. Berrino utilizza la tahina; io invece ho usato il mio burro di mandorle home made (per farlo leggete il post LA CREMA DI ANACARDI – il procedimento è lo stesso, sarà sufficiente sostituire gli anacardi con le mandorle)
Preparazione
Sbucciate la batata, tagliarla in pezzi e cuocerla in acqua. Quando sarà pronta (fate la prova con la forchetta), riducetela in purea.
Pulite le pere, tagliatele a pezzetti molto piccoli e fatele cuocere per 10 minuti in un pentolino con 1 cucchiaio di olio. Se necessario, aggiungete un pochino di acqua calda. Coprite con un coperchio.
Quando le pere sono pronte, mettete in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolate per bene.
Versate in una teglia il composto (io ho usato 17×17 cm) con carta da forno.
Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 40-50 minuti (il dott. Berrino indica 40 minuti, a me ne sono serviti 50 circa¦ quindi, dopo i primi 40 minuti, fate la prova dello stecchino).
Lasciate raffreddare prima di tagliare a quadrotti.
Il giorno dopo sono ancora più buoni!
Se sei interessata a ricette veg e gluten free, ti consiglio di leggere anche il post dei BISCOTTI ALLA TAHINA
I Brownies del dott. Berrino
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Ingredienti
- 300 g purea di batata (o patata dolce o patata americana)
- 50 g di cacao
- 50 g di agave
- 50 g di burro di mandorle
- 2 pere piccole
- 1 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Preparazione
Sbucciate la batata, tagliarla in pezzi e cuocerla in acqua. Quando sarà pronta (fate la prova della forchetta), riducetela in purea.
Pulite le pere, tagliatele a pezzetti molto piccoli e fatele cuocere per 10 minuti in un pentolino con 1 cucchiaio di olio. Se necessario, aggiungete un pochino di acqua calda. Coprite con un coperchio.
Quando le pere sono pronte, mettete in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolate per bene.
Versate in una teglia il composto (io ho usato 17x17 cm) con carta da forno.
Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 40-50 minuti (il dott. Berrino indica 40 minuti, a me ne sono serviti 50 circa… quindi, dopo i primi 40 minuti, fate la prova dello stecchino).
Lasciate raffreddare prima di tagliare a quadrotti.
Note
1. per quanto riguarda il cacao, io ho usato quello di Chokkino che è una garanzia (ricordatevi, se doveste decidere di acquistare online, il codice sconto CRISULA); un buon cacao è fondamentale in questa preparazione!
2. nella sua ricetta, il dott. Berrino usa il malto
3. il dott. Berrino utilizza la tahina; io invece ho usato il mio burro di mandorle home made