Il budino ai semi di chia, o chia pudding come si chiama all’estero, è la perfetta colazione sana. Si può preparare in anticipo la sera prima e al mattino sarà solo necessario aggiungere qualche ingrediente a piacere, come la frutta e qualche noce oppure anche un cucchiaio di marmellata o crema a scelta.
I semi di chia sono un alimento ricco di proprietà benefiche: sono ricchi di calcio, vitamica C e omega 3, inoltre favoriscono il transito intestinale.
Il mio budino ai semi di chia è una colazione vegana, senza glutine e senza zuccheri aggiunti
La versione di oggi prevede di preparare una salsa di mirtilli calda, ma se avete fretta, mettete i mirtilli direttamente sul budino senza cuocerli.
Ingredienti
per il budino ai semi di chia
- 20 g di semi di chia
- 100 ml latte di soia
per il topping
- 10 mirtilli
- 1/2 limone
- 4 mandorle
- gocce di cioccolato fondente q.b.
Ho mescolato per bene i semi di chia e il latte (attenzione perchè i semi di chia tenderanno a scendere verso il basso, quindi sbattete con un frustino o con la forchetta per un po’ in modo che i semi si uniformino al latte); ho chiuso il vasetto e lasciato a riposare in frigorifero tutta la notte.
Al mattino ho messo in un pentolino i semi di chia e li ho fatti cuocere per qualche minuto con il succo di mezzo limone. Ho schiacciato i mirtilli con la forchetta e continuato a cuocere mescolando con un cucchiaio di legno.
Ho poi aggiunto la salsa di mirtilli calda al budino di semi di chia con le mandorle e le gocce di cioccolato.
Una bontà.
Note
- Se volete dolcificare, potete mettere un cucchiaio di sciroppo d’acero insieme ai semi di chia e il latte
- Potete usare altro latte vegetale. Suggerisco in alternativa al latte di soia, il latte di cocco
- Se preferite mangiare il budino ai semi di chia a merenda, sarà sufficiente lasciarlo riposare in frigorifero 2-3 ore
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Il budino ai semi di chia con salsa ai mirtilli
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Ingredienti
- 20 g di semi di chia
- 100 ml latte di soia
- 10 mirtilli
- 1/2 limone
- 4 mandorle
- gocce di cioccolato q.b.
Preparazione
Mescolare bene i semi di chia e il latte
Chiudere il vasetto e lasciarlo riposare in frigorifero tutta la notte
Al mattino mettere sul fuoco un pentolino con i semi di chia e farli cuocere per qualche minuto con il succo di mezzo limone
Schiacciare i mirtilli con la forchetta e continuare a cuocere mescolando con un cucchiaio di legno
Aggiungere la salsa di mirtilli calda al budino di semi di chia con le mandorle e le gocce di cioccolato