Quando ho sfogliato il Cookbook del mese di febbraio di BioSmart Nutritione mi sono rallegrata: le ricette sono tutte molto invitanti e molto “stimolanti” per me perchè mi permettono di uscire dalla mia comfort zone culinaria.
Quando la dottoressa Annalisa Cosentino mi ha chiesto di scegliere un piatto e di replicarlo per proporlo alla mia community non ho avuto dubbi: la mia scelta è stata CAVATELLI CON CECI NERI E COZZE.
Adoro i cavatelli e tutta la pasta fresca; le cozze mi ricordano quando da bambina trascorrevo il mese di luglio in Puglia e le cozze erano sempre in bella vista in abbondanza sui banchetti del lungomare; i ceci neri sono stati invece una scoperta recente e, nonostante anni di Puglia, mai avevo visto i ceci neri, legumi tipici della murgia barese.
Mangiare meglio e non mangiare meno
è uno dei principi base del metodo BioSmart e questo piatto di pasta ne rappresenta in pieno la filosofia.
La ricetta dei cavatelli con ceci neri e cozze
per 3 persone
250 g di cavatelli freschi di semola
250 g di pomodorini
1 spicchio d’aglio
150 g di cozze sgusciate
100 g ceci neri
pepe nero macinato q.b.
Il giorno prima lavare e mettere in ammollo i ceci in abbondante acqua fredda con una presa di sale grosso, cambiando l’acqua di ammollo un paio di volte fino al giorno seguente.
Lessare poi i ceci in abbondante acqua salata con la carota, il sedano, l’aglio, l’alloro. Una volta cotti scolarli e tenerli da parte.
Lavare e pulire la cipolla ed i pomodori. In una pentola antiaderente scaldare poco olio e lasciar appassire la cipolla tagliata a pezzetti, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e infine i ceci e le cozze.
Cuocere tutto per una decina diminuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e mantecarla con il condimento per un paio di minuti, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta se necessario.
Servire con un po’ di pepe nero in superficie.
p.s. io ho usato i ceci neri precotti (la preparazione è ancora più veloce)
Vi assicuro che questo piatto è buonissimo!
Buon pranzo!
in collaborazione con
Cavatelli con ceci neri e cozze
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Ingredienti
- 250 g di cavatelli freschi di semola
- 250 g di pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- 150 g di cozze sgusciate
- 100 g ceci neri
- pepe nero macinato q.b.
Preparazione
Il giorno prima lavare e mettere in ammollo i ceci in abbondante acqua fredda con una presa di sale grosso, cambiando l'acqua di ammollo un paio di volte fino al giorno seguente.
Lessare poi i ceci in abbondante acqua salata con la carota, il sedano, l'aglio, l'alloro. Una volta cotti scolarli e tenerli da parte.
Lavare e pulire la cipolla ed i pomodori. In una pentola antiaderente scaldare poco olio e lasciar appassire la cipolla tagliata a pezzetti, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e infine i ceci e le cozze.
Cuocere tutto per una decina diminuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e mantecarla con il condimento per un paio di minuti, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta se necessario.
Servire con un po' di pepe nero in superficie.