fbpx

Cheesecake senza glutine

cheese cake senza glutine

Anche voi siete amanti delle cheesecake? E’ una torta che mi piace moltissimo e finalmente ho trovato la mia versione.

Ho voluto anche realizzarla senza glutine, perchè ricevo molte richieste per ricette gluten free poichè ci sono molto persone che sono intolleranti o che soffrono di celiachia.

Patti chiari e amicizia lunga: questa, oltre ad essere una CHEESECAKE SENZA GLUTINE, ha solamente 15 G DI ZUCCHERO.

Si avete capito bene, solo 15 g!

Quindi se vi aspettate una torta dolcissima, di quelle anche un po’ stucchevoli, questa non è la vostra ricetta.
Però ve lo dico: questa cheesecake è buonissima!


La regola degli zuccheri del dott. Marco Ciambotta

Per realizzare questa ricetta, ho seguito scrupolosamente le linee guida del Piano Nutrizionale del dott. Marco Ciambotta e la sua oramai famosa regola degli zuccheri, la conoscete?

Ti starai chiedendo che cos’è il Piano Nutrizionale… Il Piano Nutrizionale, ideato dal dott. Marco Ciambotta, rappresenta un metodo innovativo che ti consente di nutrirti correttamente senza dover dipendere da grammature e pasti preimpostati di una classica dieta. Il Piano Nutrizionale ti insegna a mangiare bene senza restrizioni!

La ricetta della mia cheesecake senza glutine

Ingredienti

STRATO 1
75 g di farina di mandorle
75 g di farina di cocco
1 uovo
100 ml di olio di cocco (o olio di semi)

STRATO 2
500 g di ricotta
15 g di zucchero a velo (o zucchero che avete in casa)
2 uova
buccia grattugiata di 1 limone

STRATO 3
200 g di fragole
succo di 1 limone
15 g di maizena
acqua q.b.


preparazione

STEP 1

Preparate lo strato di biscotto:  mettete tutti gli ingredienti in una impastatrice (prima le farine-impastate-poi l’uovo-impastate-poi l’olio-impastate) e fate impastare per circa 5 minuti e comunque fino a che l’impasto sarà omogeneo.

Ne risulterà un impasto un po’ friabile, ma con le mani cercate di comprimere il tutto e mettete in una ciotola coperta in frigorifero e fate riposare 30 minuti circa.

Ricoprite con carta da forno una teglia per torte di 18 cm di diametro e mettete all’interno l’impasto avendo l’attenzione di pressarlo con le dita o con un bicchiere.

STEP 2

Preparate ora il secondo strato, amalgamando ricotta, zucchero e uova. Quando la crema sarà uniforme, versate nella teglia sopra allo strato biscotto.

Mettete in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti (dipende poi dal forno).

Fate raffreddare.

STEP 3
Tagliate le fragole a pezzetti e versateci il succo di 1 limone. Lasciate macerare per 1 ora, girando con un cucchiaio di tanto in tanto.
Scolate le fragole raccogliendo il succo che si è formato in un pentolino (pesandolo). Ora aggiungete nel pentolino l’acqua. Il totale del liquido (succo fragole + acqua) deve essere di 200 ml.

Mettete il pentolino con il liquido su fuoco basso e aggiungete la maizena.
Mescolate fino a far densificare il composto.

Togliete dal fuoco e aggiungete un po’ di pezzettini di fragole (quantità in base ai gusti, ma non troppe (le fragole che avanzano mangiatele come spuntino, ma sono necessarie per creare succo di fragole a sufficienza).
Versate nella teglia sopra la ricotta.

Mettete in frigorifero (almeno 2-3 ore).

La cheesecake è pronta quando lo strato 3 si sarà ben solidificato.

Mangia bene senza seguire una dieta

Scarica il Piano Nutrizionale