Mangiare gli asparagi crudi
Gli asparagi sono ortaggi tipici della primavera. Ce ne sono di vario tipo: verdi, bianchi, selvatici e coltivati. Hanno tantissime proprietà: sono diuretici e depurano l’organismo, sono antiossidanti e antifiammatori. Sarebbe buona cosa quindi mangiarli spesso durante la stagione. La ricetta classica è quella di cuocere gli asparagi e gustarli con l’uovo al tegamino.
Per variare, li mangio anche crudi in insalata. Per prepararli è sufficiente tagliare la parte finale bianca più dura e “affettarli” per il lungo con l’aiuto di una mandolina. E’ un processo abbastanza lungo e delicato (non è facile affettare gli asparagi!), ma vi assicuro che ne vale la pena. Una volta si mettono a macerare con olio, limone e pepe (io il sale non lo uso) per almeno un’ora abbondante.
A questo punto sono pronti per essere mangiati. In questa insalata ho aggiunto i ravanelli (anch’essi tagliati con la mandolina) e dei buonissimi pistacchi di Bronte, arrivati direttamente dalla Sicilia.
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ho preparato questa insalata ascoltando Creep dei Radiohead
Insalata con asparagi crudi, ravanelli e pistacchi di Bronte
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Ingredienti
- asparagi
- ravanelli
- pistacchi di Bronte
- olio extra vergine di oliva
- aceto balsamico
- succo di un limone
- pepe
Preparazione
Lavare gli asparagi e i ravanelli e eliminare la parte più dura degli asparagi
Tagliare gli asparagi e i ravanelli a fettine sottili con l'aiuto di una mandolina.
Mettere a macerare gli asparagi con olio, il succo del limone e del pepe per 1 ora abbondante.
Mettere tutto insieme e decorare con i pistacchi di Bronte.
Condire con altro olio (se necessario) e qualche goccia di aceto balsamico.
Note
le quantità sono a piacere