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Kanelbullar, le girelle alla cannella svedesi

kanelbullar

I kanelbullar, le girelle alla cannella svedesi,  sono uno dei miei dolci scandinavi preferiti. Quando sono stata in Norvegia ogni mattino a colazione ne mangiavo uno diverso, perchè le varianti dei bullar sono varie.

Letteralmente kanelbullar significa rotolo alla cannela; gli americani li hanno poi chiamati cinnamon rolls, ma le origini sono svedesi.

In Scandinavia sono così popolari che…

Il 4 ottobre si celebra la Giornata mondiale dei Kanelbullar

Io cerco sempre di essere molto hygge e quindi ogni anno li preparo; mi piace sentire il profumo di cannella e cardamomo nella mia cucina!

La ricetta dei Kanelbullar

di Åsa Swanberg (tratta dal libro Bara Bullar)

Ingredienti

per circa 12 girelle

  • 500 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 75 g di burro ammorbidito
  • 40 g di lievito fresco
  • 1 uovo
  • 250 ml di latte tiepido
  • 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno

  • 40 g di burro
  • 30 g di zucchero mascobado (o zucchero di canna che avete in casa)
  • 2 cucchiai di cannella

Preparazione

  1. Sbriciolare il lievito e farlo sciogliere in poco latte tiepido
  2. Aggiungere il restante latte tiepido, 250 g di farina e l’uovo; mescolare (io ho usato l’impastatrice); coprire la ciotola e far lievitare per 1 ora
  3. Aggiugere il resto della farina, lo zucchero, il burro, il pizzico di sale e il cardamomo. Impastare bene e quando il composto sarà omogeneo, coprire nuovamente la ciotola e lasciare ancora lievitare per 30 minuti circa
  4. Mettere a questo punto l’impasto su una spianatoia (aggiungere un pochino di farina per non far attaccare sul fondo) e con l’aiuto di un matterello stendere il tutto cercando di dare una forma rettangolare
  5. A questo punto preparare il ripieno: far sciogliere in un pentolino il burro, lo zucchero e la cannella; girare per fare uniformare
  6. Stendere il ripieno con l’aiuto di un pennello sulla superficie del rettangolo
  7. Arrottolare il rettangolo sul lato della lunghezza e tagliare il rotolo ogni due cm circa: otterete 12 girelle circa
  8. Stendere le girelle su una placca rivestita con carta da forno e spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo diluito con un cucchiaino di latte
  9. Coprire con zuccherini (facoltativo)
  10. In forno ventilato a 250° per 7 minuti circa (dipende dal forno e comunque fino a doratura desiderata)

La ricetta dei Kanelbullar

Porzioni: 12 girelle
Preparazione: 2 ore Cottura: 7 minuti

Ricetta tratta dal libro Bara Bullar

Ingredienti

  • 500 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 75 g di burro ammorbidito
  • 40 g di lievito fresco
  • 1 uovo + 1 tuorlo per spennellare
  • 250 ml di latte tiepido
  • 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • Per il ripieno:
  • 40 g di burro
  • 30 g di zucchero mascobado (o zucchero di canna che avete in casa)
  • 2 cucchiai di cannella

Preparazione

1

Sbriciolare il lievito e farlo sciogliere in poco latte tiepido

2

Aggiungere il restante latte tiepido, 250 g di farina e l'uovo; mescolare (io ho usato l'impastatrice); coprire la ciotola e far lievitare per 1 ora

3

Aggiugere il resto della farina, lo zucchero, il burro, il pizzico di sale e il cardamomo. Impastare bene e quando il composto sarà omogeneo, coprire nuovamente la ciotola e lasciare ancora lievitare per 30 minuti circa

4

Mettere a questo punto l'impasto su una spianatoia (aggiungere un pochino di farina per non far attaccare sul fondo) e con l'aiuto di un matterello stendere il tutto cercando di dare una forma rettangolare

5

A questo punto preparare il ripieno: far sciogliere in un pentolino il burro, lo zucchero e la cannella; girare per fare uniformare

6

Stendere il ripieno con l'aiuto di un pennello sulla superficie del rettangolo

7

Arrottolare il rettangolo sul lato della lunghezza e tagliare il rotolo ogni due cm circa: otterete 12 girelle circa

8

Stendere le girelle su una placca rivestita con carta da forno e spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo diluito con un cucchiaino di latte

9

Coprire con zuccherini (facoltativo)

10

In forno ventilato a 250° per 7 minuti circa (dipende dal forno e comunque fino a doratura desiderata)

Note

Conservare nel congelatore

Mangia bene senza seguire una dieta

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