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Muffin senza burro

muffin senza burro

Ho preparato questi deliziosi muffin senza burro per i miei figli. La ricetta arriva direttamente dall’Inghilterra: la mia amica Ilaria era in vacanza a York e alloggiava in un bed & breakfast gestito da una simpatica signora inglese che al mattino sfornava questi muffin soffici per colazione.

Solitamente preparo ricette con poco zucchero; in questo caso però ho preferito seguire la ricetta originale per essere certa che i miei figli apprezzassero, difatti a casa questi muffin sono stati accolti con grande entusiamo!

Se volete dei muffin veloci da preparare e super morbidi, questa ricetta fa per voi!

La ricetta dei muffin senza burro

Questi muffin sono senza burro e senza latte vaccino, infatti tra gli ingredienti della ricetta originale c’è il latte di cocco, la mia bevanda vegetale preferita.

INGREDIENTI

  • 200 g di farina 00
  • 150 g di zucchero di canna
  • 25 g di cocco grattugiato
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 100 ml di olio di girasole
  • 1 uovo
  • 150 ml di latte di cocco
  • 125 g di lampone
  • zucchero a velo per guarnire

Passate al setaccio la farina. Mettete poi in una planetaria insieme alla farina, lo zucchero. il cocco grattuiato, il lievito e il sale. Mescolate e aggiungete successivamente l’olio, l’uovo, il latte di cocco. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto unite i lamponi divisi a metà.

Mettete in forno ventilato a 180 gradi per circa 20 minuti (dipende dal forno) o comunque finchè la superficie dei muffin sarà dorata. Togliete dal forno e fate raffreddare.

Prima di servire, spolverate sopra la superficie un po’ di zucchero a velo.

Muffin senza burro

Porzioni: 10 muffin
Cottura: 20 minuti

Una ricetta semplice e veloce da preparare

Ingredienti

  • 200 g di farina 00
  • 150 g di zucchero di canna
  • 25 g di cocco grattugiato
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 100 ml di olio di girasole
  • 1 uovo
  • 150 ml di latte di cocco
  • 125 g di lampone
  • zucchero a velo per guarnire

Preparazione

1

Passate al setaccio la farina. Mettete poi in una planetaria insieme alla farina, lo zucchero. il cocco grattuiato, il lievito e il sale. Mescolate e aggiungete successivamente l'olio, l'uovo, il latte di cocco. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.

2

A questo punto unite i lamponi divisi a metà.

3

Mettete in forno ventilato a 180 gradi per circa 20 minuti (dipende dal forno) o comunque finchè la superficie dei muffin sarà dorata. Togliete dal forno e fate raffreddare.

4

Prima di servire, spolverate sopra la superficie un po' di zucchero a velo.