Orecchiette integrali alla crudaiola

Le temperature si stanno alzando. Non è più tempo di zuppe e piatti caldi. E’ arrivato il momento delle insalate di pasta! Io le adoro. Ed ecco qui, che come ogni anno, sfodero spesso a pranzo il mio piatto preferito: le orecchiette alla crudaiola.

E’ un piatto davvero molto semplice e veloce. Ha pochi ingredienti e pochi condimenti. Molto sano e, soprattutto, fresco. Si può preparare anche qualche ora prima e conservarlo nel frattempo in frigorifero.

Ingredienti

orecchiette integrali fresche (nella versione pugliese tipica le orecchiette non sono integrali, ma voglio unire l’utile al dilettevole!)
pomodorini (ho usato i mini perino)
rucola
feta (i pugliesi mi scuseranno: nella ricetta originaria viene utilizzata la ricotta Marzotica, ma in frigorifero avevo solo la feta! – inoltre qui al nord non è semplicissimo trovare la ricotta Marzotica
olio extra vergine di oliva

Come preparare le orecchiette alla crudaiola

cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata (non troppo perchè se usi la feta è già salata) in base al tempo di cottura riportato sulla confezione (circa 3-5 minuti di solito)
nel frattempo taglia i pomodorini a metà
scola la pasta
unisci i pomodorini e la rucola
spolvera con la feta frattugiata
condisci con un filo di olio extra vergine a crudo

Io preferisco mangiare le orecchiette fresche. Al supermercato le trovi nel banco frigo insieme a tutte le paste fresche. Queste integrali le ho trovate in Esselunga – linea Equilibrio.

Et voilà. La nostra insalata di pasta è pronta!

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