Pancakes a colazione come nei telefilm americani
La colazione tipica americana (almeno nei telefilm) prevede pancakes per tutta la famiglia. Tipica scena di una domenica mattina: tavolone in cucina, figli che chiaccherano, qualcuno entra, qualcuno esce dalla stanza, e qualcuno è ai fornelli a rigirare “frittelle” per tutti. Oramai sono diffusi ovunque e anche qui in Italia c’è chi li cucina spesso.
Gli ingredienti della ricetta tradizionale sono farina, burro, latte, lievito, sale, zucchero e uova. E sono buonissimi.
Personalmente, mangiandoli spesso, però, cerco di cucinare pancakes un po’ più “healthy friendly” senza burro e senza uova.
E così li mangio senza necessariamente sentirmi in colpa. Non che sia una colpa mangiare burro e uova, intendiamoci… (se vuoi saperne di più sulla mia alimentazione quotidiana, leggi qui)
Pancakes “senza…”
La ricetta che ho sperimentato è quindi una ricetta veg senza burro e senza uova. Gli ingredienti principali sono farina di avena, latte vegetale e (poco) zucchero (qui ho usato lo zucchero integrale di cocco). Se hai fantasia nel “condirli”, questa ricetta ti piacerà molto, te lo assicuro: sii generoso nell’aggiungere frutta fresca, della crema o burro di frutta a guscio (io solitamente uso la crema di anacardi) e, ça va sans dire, dello sciroppo d’acero!
Come fare i pancakes. 5 consigli utili.
Mi raccomando:
– fai riposare la pastella in frigorifero (io di solito la preparo la sera precedente)
– usa una padella antiaderente con il fondo spesso
– ungi eventualmente la padella con un poco di burro di cocco per non farli attaccare (dipende dalla padella)
– metti la pastella dei pancakes quando la padella è molto calda
– gira i pancakes quando vedrai le bollicine formarsi in superficie
La ricetta dei pancakes con la farina di avena
125 g di farina di avena
30 g di zucchero integrale di cocco
150 ml di latte di mandorla
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaino di lievito per dolci
Prepara la pastella mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
Ungi una padella con il fondo antiaderente con dell’olio di cocco e falla scaldare per bene.
Quando la padella sarà calda, aiutandoti con due cucchiai e versa il composto. Quando vedrai della bolle formarsi in superficie, gira i pancakes con l’aiuto di una spatola. Quando i pancake saranno dorati, saranno pronti!
Ora non ti resta che provare.
Se ti è piaciuta questa ricetta, ti consiglio di leggere anche il post dei Pancake senza glutine
Pancakes con farina di avena
pancakes veg, senza burro, senza uova
Ingredienti
- 125 g di farina di avena
- 30 g di zucchero integrale di cocco
- 150 ml di latte di mandorla
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione
Prepara la pastella con tutti gli ingredienti
Scalda la padella a fuoco medio mettendo un poco di olio di cocco
Quando la padella è calda, metti l'impasto per un pancake e gira, con l'aiuto di una paletta, quando vedrai formarsi le bollicine in superficie
Fai cuocere sul secondo lato 1-2 minuti circa (fino a quando il pancake sarà dorato)