Colazioni

Pancake proteici con albumi

pancake proteici

Una colazione proteica

Ecco. Finalmente li ho fatti: I pancake proteici con gli albumi e la farina di avena, una colazione ricca di proteine (ovviamente!), energetica e allo stesso tempo sana.  Vedo da tempo su Instagram foto di colazioni proteiche e ricette con albumi (generalmente di persone che vanno in palestra) e mi hanno sempre abbastanza incuriosito. Caso vuole, questo mese ho trovato nella mia Degustabox l’albume d’uovo di Le Naturelle e mi sono subito chiesta “e se provassi a preparare una colazione con gli albumi come ingrediente?”. Ero titubante, lo ammetto… ho fatto quindi un breve sondaggio su Instagram e il riscontro è stato molto positivo.

Come fare i pancake proteici

Questi pancake proteici con gli albumi sono davvero semplici e veloci da preparare. Prima di tutto bisogna montare a neve gli albumi, aggiungere la farina di avena e lo zucchero a velo (io ho usato quello di canna integrale), infine mescolare e cuocere.
La mia prima versione non prevedeva lo zucchero: i pancake sono comunque riusciti, ma li trovavo un pochino amaragnoli.
Per i pancake io uso un padellino del diamatro di 10 cm (davvero molto utile): lo ungo con pochissimo olio di cocco, fiamma al minimo e quando è caldo, aggiungo la pastella. Faccio cuocere per circa 3 minuti e poi giro il pancake e faccio cuocere il secondo lato per circa 1 minuto.
Semplice, vero?

Gli ingredienti dei pancake proteici

  • 100 gr albume
  • 30 gr farina di avena
  • 10 gr zucchero a velo integrale di canna
  • 1 pizzico di lievito per dolci

Preparazione

Per prima cosa monta gli albumi a neve. In una ciotola mescola la farina con  lo zucchero e incorpora gli albumi. Ungi una padella con poco olio di cocco e quando sarà molto calda, versa della pastella e cuoci per circa tre minuti. Quando vedrai delle bollicine formarsi in superficie, gira i pancake con l’aiuto di una spatola e fai cuocere ancora per circa un minuto. Quando saranno dorati, i pancakes sono pronti!
Ho decorato infine con yogurt greco, fragole e la mia granola home made.

Pancake proteici con albumi

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Porzioni: 5
Preparazione: 5 minuti Cottura: 5 minuti

Pancake con albumi e farina di avena

Ingredienti

  • 100 gr albumi
  • 30 gr farina di avena
  • 10 gr zucchero a velo integrale di canna
  • 1 pizzico lievito per dolci
  • (topping)
  • 2 cucchiai yogurt greco
  • 2 fragole
  • granola o frutta a guscio q.b.

Preparazione

1

montare gli albumi a neve

2

incorporare la farina e lo zucchero

3

ungere una padellina con poco olio di cocco e far scaldare

4

versare della pastella nella padellina e cuocere per 3 minuti circa

5

girare il pancake e cuocere ancora per 1 minuto circa

6

aggiungere lo yogurt, le fragole e la granola (o frutta a guscio)