Perchè mangiare i pancakes a colazione?
Ecco una ricetta per dei pancakes soffici e morbidi. Vi avviso subito: in questa ricetta troverete tutti gli ingredienti che di solito evito. Questa non sarà una ricetta SENZA, ma sarà una ricetta CON: questa colazione è con glutine, con burro, con zucchero, con lievito, con latte vaccino, con uova, con burro.
Ero alla ricerca di una ricetta “originale”. E così sono andata a sbirciare sul bellissimo blog di Laurel Evans, americana trasferitasi oramai da anni in Italia. La ricetta d Laurel mi ha subito incuriosito e così ho deciso di sperimentarla. E ne sono rimasta entusiasta: questi pancakes sono buonissimi, soffici e gustosi. Provateli, fidatevi di me!
Poi, quando non volete trasgredire troppo con grassi, zucchero e farina 00, ci sono sempre i miei pancakes veg con la farina di avena (li trovate qui)
Come si preparano i pancakes soffici
Prima di iniziare assicuratevi di avere tutti gli ingredienti in casa. Iniziate setacciando la farina, il lievito e il bicarbonato; aggiungete l’uovo e lo zucchero (io ho usato quello integrale di cocco) e mescolate. Aggiungete poi il latte, lo yogurt (io ho usato quello greco 0%) e il burro fuso. Lavorate tutti gli ingredienti insieme, fino a che saranno ben amalgamati.
Il segreto per avere dei pancakes cicciotti e perfettamente rotondi?
Avere una padellina diametro 14 cm (clicca qui per vedere quella che ho usato io): ungetela leggermente con olio di cocco (o burro) e cuocete per 3 minuti circa. Girate il pancake e fate cuocere per ancora 1 minuto circa.
Il risultato è assicurato… mai mangiato dei pancakes così buoni!
Ho decorato infine con lamponi, mirtilli, mandorle e sciroppo d’acero.
W i pancakes!
Pancakes CON
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Loading...Dosi per 4/5 pancakes diametro 14 cm
Ingredienti
- 150 gr farina 00
- 10 gr zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 110 gr latte
- 110 gr yogurt
- 1 uovo medio
- 40 gr burro fuso
Preparazione
Setacciare la farina, il lievito e il bicarbonato
Aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero e iniziare a mescolare
Aggiungere l'uovo e continuare a mescolare
Aggiungere il latte e lo yogurt e mescolare
Aggiungere il burro fuso
Mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
Ungere il padellino e quando sarà caldo, versare la pastella
Cuocere per 3 minuti circa e comunque fino a che non si formeranno in superficie delle bollicine
Girare il pancake dall'altro lato e continuare la cottura per ancora un paio di minuti