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Pancakes soffici

ricetta pancakes

Perchè mangiare i pancakes a colazione?

Ecco una ricetta per dei pancakes soffici e morbidi. Vi avviso subito: in questa ricetta troverete tutti gli ingredienti che di solito evito. Questa non sarà una ricetta SENZA, ma sarà una ricetta CON: questa colazione è con glutine, con burro, con zucchero, con lievito, con latte vaccino, con uova, con burro.

Ero alla ricerca di una ricetta “originale”. E così sono andata a sbirciare sul bellissimo blog di Laurel Evans, americana trasferitasi oramai da anni in Italia. La ricetta d Laurel mi ha subito incuriosito e così ho deciso di sperimentarla. E ne sono rimasta entusiasta: questi pancakes sono buonissimi, soffici e gustosi. Provateli, fidatevi di me!
Poi, quando non volete trasgredire troppo con grassi, zucchero e farina 00, ci sono sempre i miei pancakes veg con la farina di avena (li trovate qui)

Come si preparano i pancakes soffici

Prima di iniziare assicuratevi di avere tutti gli ingredienti in casa. Iniziate setacciando la farina, il lievito e il bicarbonato; aggiungete l’uovo e lo zucchero (io ho usato quello integrale di cocco) e mescolate. Aggiungete poi il latte, lo yogurt (io ho usato quello greco 0%) e il burro fuso. Lavorate tutti gli ingredienti insieme, fino a che saranno ben amalgamati.

Il segreto per avere dei pancakes cicciotti e perfettamente rotondi?

Avere una padellina diametro 14 cm (clicca qui per vedere quella che ho usato io): ungetela leggermente con olio di cocco (o burro) e cuocete per 3 minuti circa. Girate il pancake e fate cuocere per ancora 1 minuto circa.
Il risultato è assicurato… mai mangiato dei pancakes così buoni!
Ho decorato infine con lamponi, mirtilli, mandorle e sciroppo d’acero.

W i pancakes!

Pancakes CON

Porzioni: 4
Preparazione: 10 minuti Cottura: 5 minuti Total Time: 15 minuti

Dosi per 4/5 pancakes diametro 14 cm

Ingredienti

  • 150 gr farina 00
  • 10 gr zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 110 gr latte
  • 110 gr yogurt
  • 1 uovo medio
  • 40 gr burro fuso

Preparazione

1

Setacciare la farina, il lievito e il bicarbonato

2

Aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero e iniziare a mescolare

3

Aggiungere l'uovo e continuare a mescolare

4

Aggiungere il latte e lo yogurt e mescolare

5

Aggiungere il burro fuso

6

Mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.

7

Ungere il padellino e quando sarà caldo, versare la pastella

8

Cuocere per 3 minuti circa e comunque fino a che non si formeranno in superficie delle bollicine

9

Girare il pancake dall'altro lato e continuare la cottura per ancora un paio di minuti

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