Anche a voi piacciono i piselli? Quando arriva la primavera, li compro sempre, mi piacciono molto. Inoltre trovo che sgranare i piselli sia molto rilassante!
La mia pasta e piselli prevede due opzioni:
- con pasta piccola (tipo gnocchetti sardi): in questo caso cuocio i piselli e li lascio interi poichè mangio la pasta con il cucchiaio, quindi nessuna fatica a raccoglierli dal piatto
- con pasta grossa (tipo i tortiglioni di Le Stagioni d’Italia che vedete in foto): in questo caso preparo con i piselli una sorta di pesto
Come preparare la pasta con crema di piselli
- 80 g di pasta integrale Le Stagioni d’Italia
- 300 g di piselli freschi
- 1 cucchiaio di ricotta
- 2 foglie di menta
- sale q.b.
- olio extra vergine q.b.
Mentre faccio cuocere la pasta, sgrano i piselli. Faccio scaldare in una padella un filo di olio extra vergine di oliva e aggiungo i piselli sgranati. Dopo un paio di minuti aggiungo ai piselli mezzo mestolo di acqua di cottura e continuo a far cuocere per altri 5 minuti con il coperchio.
Metto da parte un cucchiaio di piselli per la decorazione e frullo la restante parte insieme a 2 foglie di menta, un pizzico di sale grosso e 2 cucchiai di olio parte con il minipimer. Verso di nuovo nella padella e aggiungo 1 cucchiaio di ricotta.
Scolo la pasta e faccio saltare nella padella cercando di amalgamare il tutto.
Servo in tavola con i piselli interi che avevo messo da parte e qualche fogliolina di menta.
Un viaggio sensoriale che va dall’emozione della semina alla cura del raccolto, dalla passione della lavorazione all’eccellenza del gusto
(dal sito Le Stagioni d’Italia)
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Pasta e piselli
Ricetta promaverile
Ingredienti
- 80 g di pasta integrale Le Stagioni d'Italia
- 300 g di piselli freschi
- 1 cucchiaio di ricotta
- 2 foglie di menta
- sale q.b.
- olio extra vergine q.b.
Preparazione
Cuocere la pasta e nel mentre sgranare i piselli. Scaldare in una padella un filo di olio extra vergine di oliva e aggiungere i piselli sgranati. Dopo un paio di minuti aggiungere ai piselli mezzo mestolo di acqua di cottura e a far cuocere per altri 5 minuti con il coperchio.
Mettere da parte un cucchiaio di piselli per la decorazione e frullare la restante parte insieme a 2 foglie di menta, un pizzico di sale grosso e 2 cucchiai di olio parte con il minipimer. Versare di nuovo nella padella e aggiungere 1 cucchiaio di ricotta.
Scolare la pasta e far saltare nella padella cercando di amalgamare il tutto.
Servire in tavola con i piselli interi messi da parte in precedenza e qualche fogliolina di menta.
Note
Per la versione vegana, non utilizzare la ricotta, ma 1 cucchiaio di lievito alimentare