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Pierogi, i ravioli della cucina polacca

pierogi

Ecco un tipico piatto della cucina polacca: i pierogi, gustosi ravioli fatti a mano a forma di mezzaluna. Possono essere salati e dolci. In Polonia sono molto diffusi e io li ho scoperti grazie al contest di #polognam di Polonia Travel: un progetto improntato a far scoprire i gusti, i sapori e la tradizione del cibo polacco, attraverso un viaggio “virtuale” tra le 16 regioni del paese dell’est europeo.

Se ti ho incuriosito almeno un pochino, leggi come farli. E’ molto semplice.

I pierogi

Molto simili ai nostri ravioli, il condimento tipico è con patate lesse e formaggio. Cotti al vapore o in padella, o in acqua come nella nostra tradizione. Nella città di Cracovia, solitamente nel mese di agosto, si svolge addirittura il Festival dei Pierogi, questo a testimonianza di quanto questo cibo sia famoso in Polonia.

Ingredienti per prepapare la pasta

  • 400 gr di farina
  • 1 tuorlo
  • 1 uovo
  • circa 200 ml di acqua calda
  • sale q.b.

Ingredienti per il ripieno

  • 500 gr di patate
  • 250 gr di ricotta
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione dei Pierogi

  • Prepara la pasta impastando la farina, le uova e il sale, aggiungendo l’acqua poco per volta. Forma una palla, avvolgila in una pellicola e fai riposare in frigorifero 30 minuti circa
  • Lessa le patate e a fine cottura schiacciale con l’aiuto di uno schiaccia patate
  • Fai raffreddare le patate e unisci con la ricotta, mescolando fino a ottenere una crema. regola con sale e pepe
  • Stendi la pasta con un matterello (spessore 3-4 millimetri circa) e ricavane dei cerchi con l’aiuto di un coppapasta
  • Metti mezzo cucchiaino di ripieno al centro della pasta di forma circolare e chiudi in due formando una mezzaluna, chiudendola con una forchetta
  • Cuoci in acqua salata: quando i ravioli verranno a galla, saranno cotti
  • Metti in una padella del burro, fai sciogliere e fai saltare i pierogi
  • Decora con dell’erba cipollina

A questo punto mi è venuta voglia di visitare la Polonia. Anche a voi?

Pierogi

Piatto tipico della tradizione polacca

Ingredienti

  • INGREDIENTI PER LA PASTA
  • --------
  • 400 gr di farina
  • 1 tuorlo
  • 1 uovo
  • circa 200 ml di acqua calda
  • sale q.b.
  • INGREDIENTI PER IL RIPIENO
  • --------
  • 500 gr di patate
  • 250 gr di ricotta
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

1

Prepara la pasta impastando la farina, le uova e il sale, aggiungendo l'acqua poco per volta. Forma una palla, avvolgila in una pellicola e fai riposare in frigorifero 30 minuti circa

2

Lessa le patate e a fine cottura schiacciale con l'aiuto di uno schiaccia patate

3

Fai raffreddare le patate e unisci con la ricotta, mescolando fino a ottenere una crema. regola con sale e pepe

4

Stendi la pasta con un matterello (spessore 3-4 millimetri circa) e ricavane dei cerchi con l'aiuto di un coppapasta

5

Metti mezzo cucchiaino di ripieno al centro della pasta di forma circolare e chiudi in due formando una mezzaluna, chiudendola con una forchetta

6

Cuoci in acqua salata: quando i ravioli verranno a galla, saranno cotti

7

Fai sciogliere il burro in una padella e fai saltare i ravioli

8

Decora con dell'erba cipollina

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