Ecco un tipico piatto della cucina polacca: i pierogi, gustosi ravioli fatti a mano a forma di mezzaluna. Possono essere salati e dolci. In Polonia sono molto diffusi e io li ho scoperti grazie al contest di #polognam di Polonia Travel: un progetto improntato a far scoprire i gusti, i sapori e la tradizione del cibo polacco, attraverso un viaggio “virtuale” tra le 16 regioni del paese dell’est europeo.
Se ti ho incuriosito almeno un pochino, leggi come farli. E’ molto semplice.
I pierogi
Molto simili ai nostri ravioli, il condimento tipico è con patate lesse e formaggio. Cotti al vapore o in padella, o in acqua come nella nostra tradizione. Nella città di Cracovia, solitamente nel mese di agosto, si svolge addirittura il Festival dei Pierogi, questo a testimonianza di quanto questo cibo sia famoso in Polonia.
Ingredienti per prepapare la pasta
- 400 gr di farina
- 1 tuorlo
- 1 uovo
- circa 200 ml di acqua calda
- sale q.b.
Ingredienti per il ripieno
- 500 gr di patate
- 250 gr di ricotta
- Sale e pepe q.b.
Preparazione dei Pierogi
- Prepara la pasta impastando la farina, le uova e il sale, aggiungendo l’acqua poco per volta. Forma una palla, avvolgila in una pellicola e fai riposare in frigorifero 30 minuti circa
- Lessa le patate e a fine cottura schiacciale con l’aiuto di uno schiaccia patate
- Fai raffreddare le patate e unisci con la ricotta, mescolando fino a ottenere una crema. regola con sale e pepe
- Stendi la pasta con un matterello (spessore 3-4 millimetri circa) e ricavane dei cerchi con l’aiuto di un coppapasta
- Metti mezzo cucchiaino di ripieno al centro della pasta di forma circolare e chiudi in due formando una mezzaluna, chiudendola con una forchetta
- Cuoci in acqua salata: quando i ravioli verranno a galla, saranno cotti
- Metti in una padella del burro, fai sciogliere e fai saltare i pierogi
- Decora con dell’erba cipollina
A questo punto mi è venuta voglia di visitare la Polonia. Anche a voi?
Pierogi
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Loading...Piatto tipico della tradizione polacca
Ingredienti
- INGREDIENTI PER LA PASTA
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- 400 gr di farina
- 1 tuorlo
- 1 uovo
- circa 200 ml di acqua calda
- sale q.b.
- INGREDIENTI PER IL RIPIENO
- --------
- 500 gr di patate
- 250 gr di ricotta
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Prepara la pasta impastando la farina, le uova e il sale, aggiungendo l'acqua poco per volta. Forma una palla, avvolgila in una pellicola e fai riposare in frigorifero 30 minuti circa
Lessa le patate e a fine cottura schiacciale con l'aiuto di uno schiaccia patate
Fai raffreddare le patate e unisci con la ricotta, mescolando fino a ottenere una crema. regola con sale e pepe
Stendi la pasta con un matterello (spessore 3-4 millimetri circa) e ricavane dei cerchi con l'aiuto di un coppapasta
Metti mezzo cucchiaino di ripieno al centro della pasta di forma circolare e chiudi in due formando una mezzaluna, chiudendola con una forchetta
Cuoci in acqua salata: quando i ravioli verranno a galla, saranno cotti
Fai sciogliere il burro in una padella e fai saltare i ravioli
Decora con dell'erba cipollina