Poke bowl in versione mediterranea

Arriva il caldo e io mi scateno con piatti leggeri, freschi e veloci! Anche voi sentite la necessità di usare poco i fornelli e di avere sempre qualcosa in frigorifero pronto per il pranzo o la cena? La cosa positiva dell’arrivo del caldo è che i piatti freddi, come le insalate per esempio, sono leggeri e sani perchè non necessitano di molti condimenti.

Dopo le orecchiette alla crudaiola, oggi vi propongo la Poke Bowl, ne avete mai sentito parlare?

Cos’è la Poke Bowl

è il  food trend del momento, nasce alle Hawaii

e il termine Poke significa letteralmente tagliato a pezzi. Si utilizza il pesce crudo, marinato, tagliato a cubetti, solitamente adagiato su una base di riso con edamame, cavolo, ecc.
E’ nato negli anni ’70 circa come piatto povero, dove venivano utilizzati gli scarti del pesce e messi in una ciotola insieme ad altri ingredienti. Dopo qualche anno spopola in California per arrivare ai giorni nostri fino in Europa. Nelle grandi città, come Roma e Milano, hanno aperto dei ristoranti a tema poke hawaiano.

Come si compone

Riassumendo per punti dunque, la composizione è molto semplice:

• si sceglie la base (riso, riso integrale, quinoa, ecc.)
• si sceglie la proteina (salmone, tonno, polpo, ecc.)
• si sceglie il condimento accessorio (edamame, avocado, cavolo, ecc.)

Ecco la mia Poke Bowl rivisitata in chiave mediterranea

Ingredienti

• Riso rosso Arnaboldi con piselli, porro e maggiorana (una bella sorpresa trovato nella Degustabox di Maggio)
• salmone
• edamame
• rucola
• pomodorini

Procedimento

Ho cotto il riso rosso Arnaboldi per 16 minuti (ho seguito le istruzioni sulla confezione) e a fine cottura l’ho fatto raffreddare. Nel mentre ho cotto gli edamame surgelati per qualche minuto. Ho composto infine la mia bowl mettendo il riso, il salmone tagliato in pezzi, gli edamame, la rucola e i pomodorini tagliati a metà. Ne ho preparato due porzioni (una mangiata subito e l’altra conservata in frigorifero per il giorno dopo).

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Poke bowl mediterranea

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Ingredienti

• Riso rosso con piselli, porro e maggiorana
• salmone
• edamame
• rucola
• pomodorini

Preparazione

1

Cuocere il riso e gli edamame

2

Dopo aver scolato il riso, farlo raffreddare

3

Prendere una bowl, metterci il riso con il salmone, gli edamame, la rucola e i pomodorini tagliati a metà