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Rainbow Cake

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La Rainbow Cake torta arcobaleno è la torta preferita di mia figlia Sveva. La Rainbow Cake è un trionfo di colori stratificati uno sopra l’altro come i colori dell’arcobaleno dopo la pioggia. In questo post, ti racconterò passo passo come preparare questa torta bellissima. Preparati a immergerti nella magia della pasticceria e a portare un sorriso colorato sulla tua tavola.

Come preparare la Rainbow Cake

La preparazione della Rainbow Cake  richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale ne vale sicuramente la pena. Ti raccomando di pianificare la realizzazione di questa torta in modo da avere il tempo necessario. Una buona strategia è preparare gli strati colorati della torta il giorno precedente in modo che possano riposare tranquillamente in frigorifero durante la notte.

Per semplificare al massimo la procedura, ho cercato di essere il più possibile schematica nelle istruzioni. Quindi, armateti di pazienza e preparati a stupire con una Rainbow Cake che conquisterà tutti.

Ingredienti

Per i Pan di Spagna

  • 400 g di farina 00
  • 270 g di burro
  • 600 g di zucchero bianco
  • 6 albumi
  • 430 ml di latte intero
  • 5 cucchiaini di lievito per dolci
  • 6 coloranti alimentari (viola, azzurro, verde, giallo, arancione, rosso) – io li ho comprati su Amazon (clicca qui)

Per la crema

  • 500 g di philadelphia
  • 500 ml di panna fresca da montare
  • 100 g di ricotta
  • 70 g di zucchero a velo

Preparazione

La creazione della spettacolare Rainbow Cake può sembrare un’avventura complessa, ma seguendo tre passaggi chiave, ti guiderò attraverso il processo in modo chiaro e accessibile.

1. La crema

Il primo passo è preparare la crema base che accompagnerà gli strati della tua Rainbow Cake. Mescola accuratamente philadelphia, ricotta e zucchero fino a ottenere una crema vellutata. Monta la panna a neve ferma e uniscila delicatamente al composto, garantendo una consistenza omogenea. Una volta ottenuta la crema, riponila in frigorifero. Questo breve riposo consentirà alla crema di raffreddarsi e consolidarsi.

2. I Pan di Spagna colorati

Per iniziare la preparazione degli strati, comincia montando il burro con lo zucchero con il robot da cucina. Continua  finché non otterrai una crema uniforme, morbida e cremosa, un risultato che richiederà almeno 10 minuti.

Successivamente, aggiungi gli albumi al composto ottenuto e continua a mescolare, assicurandoti di incorporare ogni ingrediente in modo omogeneo. Il passo successivo è setacciare la farina e il lievito, aggiungendoli gradualmente, alternandoli con il latte. Mescola con cura fino a ottenere un composto uniforme e cremoso, pronto a diventare la base perfetta per gli strati colorati.

Una volta ottenuto l’impasto, pesalo attentamente e dividilo in sei parti uguali  (circa 280 g per ciascuna porzione). In ogni porzione, aggiungi da 5 a 10 gocce di colorante alimentare.

Versa ciascun composto colorato in una forma da torta rivestita di carta forno, con un diametro di 18 cm. Inforna il tutto a 180 gradi per 15 minuti.

Un tocco finale, a cottura ultimata, per garantire uniformità alla torta, è dato dal taglio dell’eccedenza di ogni pan di Spagna con una forma da 16-17 cm di diametro. Questo accorgimento, illustrato in modo chiaro nel video allegato, assicura che tutti gli strati abbiano la stessa altezza, contribuendo così alla bellezza e all’armonia finale della vostra Rainbow Cake. Vi consiglio di guardare il video qui sotto, è molto intuitivo.

3. Assemblaggio della Rainbow Cake

Una volta completata la fase della preparazione degli strati colorati, è giunto il momento magico dell’assemblaggio della tua Rainbow Cake. Inizia posizionando una piccola porzione di crema sulla base del piatto, creando così una base stabile. Con cura, poggia il primo strato di pan di Spagna viola sulla crema, assicurandoti che sia centrato e ben posizionato. Spalma generosamente uno strato di crema sopra il pan di Spagna viola e stendilo.

Prosegui con la disposizione degli strati seguendo l’ordine prestabilito dei colori. Aggiungi il pan di Spagna verde, coprendolo con uno strato di crema e continua questo alternarsi di colori e crema per ogni strato successivo.

La crema non solo conferisce una deliziosa consistenza, ma funge anche da “collante” tra gli strati colorati. Assicurati di distribuire la crema in modo uniforme su ogni strato.

Metti infine la crema ai lati esterni e spalma.

Sbriciola i ritagli colorati di pan di spagna avanzati e decora la parte superiore della torta.

I colori della Rainbow Cake devo seguire questo ordine

Seguendo la tradizione dell’arcobaleno, i colori devono essere disposti in ordine preciso, creando un’armoniosa transizione da uno strato all’altro. I colori dovrebbere seguire in questo modo (partendo dal basso):

  • viola
  • azzurro
  • verde
  • giallo
  • arancione
  • rosso

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