Mi piace giocare con i colori. Nei miei piatti cerco sempre di mettere fantasia, creatività e colore. La prima volta che ho sperimentato questo pesto, mi sono sorpresa del risultato. Un pesto rosa/fuxia che rende la pasta molto attraente.
Tutte le amiche che hanno assaggiato questa pasta al pesto di cavolo viola ne sono rimaste entusiate.
Provate, non è difficile: in pratica ho sostituito gli ingredienti principali del pesto alla genovese (basilico e pinoli) con il cavolo viola e noci brasiliane.
Ingredienti della Pasta al pesto di cavolo viola
(le quantità del pesto sono per circa 4 persone)
- 320 g di spaghetti di Pasta Armando
- 130 g di cavolo viola
- 10-12 noci brasiliane
- 5 cucchiai di olio per il pesto
- pepe q.b.
- un pizzico di sale grosso
Preparazione
Fate cuocere gli spaghetti.
Nel mentre tagliate a fettine sottili il cavolo viola e mettetelo in un mixer (130 gr corrispondono a circa 1/4 di cavolo medio, ma dipende ovviamente dalla grandezza). Tagliate grossolanamente le noci e aggiungetele nel mixer insieme all’olio e un pizzico di sale grosso (poco, mi raccomando).
Frullare fino a rendere il composto omogeneo, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura se necessario per rendere il pesto più cremoso.
Quando il pesto sarà pronto, mettelo in una padella.
Prima di scolare la pasta, mettete da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Scolate la pasta e aggiungetela nella padella con il pesto a fuoco medio.
Amalgamate con cura e pazienza.
Aggiungete se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Decorate con le noci tagliate al coltello e qualche fogliolina di menta.
Buon appetito!
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Spaghetti con pesto di cavolo viola
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- 320 g di spaghetti di Pasta Armando
- 130 g di cavolo viola
- 10-12 noci brasiliane
- 5 cucchiai di olio per il pesto
- pepe q.b.
- un pizzico di sale grosso
Preparazione
Cuoci gli spaghetti.
Nel mentre taglia a fettine sottili il cavolo viola e mettetelo in un mixer.
Taglia grossolanamente le noci e aggiungile nel mixer insieme all'olio e un pizzico di sale grosso.
Frulla fino a rendere il composto omogeneo, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura se necessario per rendere il pesto più cremoso.
Quando il pesto sarà pronto, mettelo in una padella.
Prima di scolare la pasta, metti da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Scola la pasta e aggiungila nella padella con il pesto a fuoco medio.
Amalgama con cura e pazienza.
Aggiungi se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Decora con le noci tagliate al coltello e qualche fogliolina di menta.